およそ４００年前に“山形屋重右衛門（ヤマガタヤ　ジュウウエモン）”として創業した“山重（ヤマジュウ）”が監修した、伝統で培ったうなぎ料亭ならではの職人の技が光るおせち料理を、彩り豊かに５０品目もちりばめました。重箱に盛り付けてあり、“ハレの日”の祝い膳を豪華に彩ります。解凍するだけで、おいしくお召し上がりいただけます。
（１）瀬田鰻蒲焼き（タレ付き）
鰻をじっくりと白焼きし、さらに身に３回、皮に１回ほど、甘さとコクが絶妙の特製タレを塗りながら、職人の手焼きによる絶妙な焼き加減で、ふっくらと香ばしく焼き上げました。
（２）瀬田鰻山椒煮
白焼きにした後、身が崩れないように１尾ずつ丁寧にじっくりと時間をかけて炊き上げることにより、旨みをたっぷりと凝縮させました。
（３）瀬田鰻南蛮漬け
白焼きの鰻を一切ずつ丁寧に揚げ、南蛮漬けに仕立てました。
（４）近江牛のローストビーフ
料亭“山重”ではステーキで人気を得ている近江牛を、おせち料理向けに特別にローストビーフにして盛り込みました。
（５）大粒燻製帆立貝柱
凝縮された素材本来の旨みとスモークの香りが口に広がり、ねっとり濃厚に仕上げました。
（６）蟹柚子酢仕立て
ずわいがにの棒肉に柚子の香りをつけて、まろやかな甘酢でしっとりやわらかく仕上げた一品。
（７）牡蠣鼈甲煮
国産の牡蠣をこだわりのタレでじっくり炊き上げた、牡蠣の旨味が凝縮されたこだわりの一品で、生姜の風味が良いアクセント。
（８）金箔黒豆
北海道産の黒大豆を使用し、黒豆本来の味を引き立たせるよう、やさしい味わいに仕上げました。
（９）重ね鯛昆布〆
昆布と特製の調味液で締めた鯛を交互に重ねた手の込んだ一品。
（１０）スモークサーモントラウト
脂がのったサーモントラウトを一晩熟成し、じっくり時間をかけて桜のチップで燻製にしました。スモークの香りと凝縮された旨みが絶妙な一品。
（１１）ぶり大根奉書煮
大根で一つずつ丁寧に手巻きしたぶりは、醤油風味の調味液が中までじっくり染み込み、上品でコクのある味わいに仕上げました。
（１２）連子鯛黄金和え
特製の出汁に漬け込み一晩熟成させたレンコダイに刻み昆布を合わせました。
（１３）いくら醤油漬け
いくらを厳選し、特製の醤油タレに漬け込んだ一品です。
（１４）烏賊雲丹焼き松葉
松葉串に刺したいかにウニソースを丁寧に塗り、丁寧に焼き上げました。
（１５）紅蒲鉾
コシが強く、おいしさをそのまま活かした伝統の蒲鉾。
（１６）白蒲鉾
コシが強く、おいしさをそのまま活かした伝統の蒲鉾。
（１７）たこ柔らか煮
特製の味付けでタコをじっくりとやわらかく煮込んだ一品。
（１８）手毬海老
加糖卵黄を使用し、ほどよい酸味と甘さで味付けし、しっとりとした食感に仕上げました。
（１９）菜の花湯葉巻き
菜の花と湯葉を花束に見立てて丁寧に巻き、だしで含め煮に仕上げた手の込んだ一品です。
（２０）塩トマト甘納豆
トマトを蜜漬けにしてから乾燥させ、塩をまぶしもっちりとした食感のドライトマトを塩味に仕上げた。ほどよい塩味がトマトの酸味と甘みを引き立てる味わい。
（２１）紅白なます
大根と人参を特製の酢で漬け込み、柚子の爽やかな香りがアクセントになっています。
（２２）紅白砧巻き
丁寧に下処理した紅鮭を甘酢漬けにした大根で巻き、程良い酸味でさっぱりと仕上げました。
（２３）松前辛子明太子
厳選した明太子を北海道の昆布で挟み、旨みをじっくり凝縮させました。
（２４）人参含め煮
梅の花をかたどったかわいい人参を和風だしで炊き上げました。
（２５）彩手毬
鮮やかなかわいい模様のほんのり甘みのある手まり餅。
（２６）活あわび福良煮
活きの良い新鮮なあわびのみを選別し、活きたまま一つずつ丁寧に、ふっくらやわらかく炊き上げました。
（２７）活海老艶煮
鮮度にこだわり、活きたまま調理を行っているため、ぷりぷりの食感に仕上がっています。
（２８）からすみ
旨みがしっかりと凝縮されたからすみは、濃厚な味わいが特長。
（２９）銀鱈西京焼き
脂がのった銀鱈を特製の味噌調味液に一晩じっくり漬け込み、一切れずつ丁寧に焼き上げました。
（３０）数の子べっ甲漬け
素材本来の程良い塩味を残しながら、特製配合の調味液にじっくり漬け込み、食感を大切に仕上げました。
（３１）牛肉八幡巻き
国産のごぼうに牛肉を巻き甘辛い特製のタレで、弱火でじっくりと炊き上げました。
（３２）帆立若草焼き
枝豆と白味噌を合わせた特製ソースを帆立にのせ焼き上げました。
（３３）伊達巻き
玉子の濃厚な風味とほんのりとした甘み、香ばしい焼き目の三位一体で作り上げた伊達巻。
（３４）海老雲丹和え
厳選されたアカエビをウニ風味ソースで和えた、贅沢な香りが広がる一品。
（３５）渋皮栗甘露煮
渋皮の渋みをしっかり抜き、栗本来のおいしさと、ほんのり甘く煮付けた味わいが特長。
（３６）さつまいも金団
さつまいも本来の自然な甘さを活かした金団に仕上げました。さつまいもの濃厚な味わいを楽しめます。
（３７）和風ミートローフ
牛肉・牛タン・豚肉・鶏皮などを使用した合い挽肉に人参・セロリ・玉ねぎの他、くるみやレーズンを混ぜ、隠し味に白味噌を合わせしっとりジューシーに焼き上げました。
（３８）子持ち鮎甘露煮
卵がぎっしり詰まった鮎を甘辛く丁寧に炊き上げ、食べやすいように一口大にカットしました。
（３９）高野豆腐含め煮
ゆっくり時間をかけて、たっぷりのだしで含め煮にしました。
（４０）サーモントラウト祐庵焼き
脂がのったサーモントラウトを使用し、特製幽庵地に漬け込み、じっくり弱火で焼き上げることで、ふっくらと仕上がっています。
（４１）若炊き公魚
ワカサギをはちみつの優しい甘さと醤油で甘辛く炊き上げた一品。
（４２）鱈甘露煮
秘伝の調味液で弱火でじっくり炊き上げた後、一晩ゆっくり味を染み込ませた一品。
（４３）切いか甘露煮
極細に割いたスルメを甘辛く炊き仕上げました。お酒のあてにもぴったり。クセになる味わい。
（４４）松前漬け
歯ごたえが良い昆布を細くカットし、数の子と混ぜ合わせました。
（４５）ほたるいか宝来煮
ほたるいかを、旨みがきいただしで炊き上げました。
（４６）抹茶プリン　オーロラ包み
抹茶と相性の良い小豆を合わせもっちりとした食感に仕上げました。
（４７）金柑
色・形の良い金柑を甘く味付けした一品。彩りの良さとお口直しにピッタリな、爽やかな柑橘類の風味が特長です。
（４８）紅白餅玉かんざし
おめでたい紅白の餅を丁寧に串打ちし、上品な甘さに仕上げました。
（４９）網笠柚子
一枚一枚丁寧にすった柚子の皮を蜜煮に仕上げました。
（５０）梅麩
梅の花をかたどった麩をたっぷりの特製だしで煮含めた一品。
【期限表示】
・賞味期限　冷凍２０２７年１月３１日
【同梱書類】
・あり


※原料原産地について、商品パッケージと差異がある場合がありますが、商品説明に記載しているとおりです

【内容】
・５０品目二段重（祝箸５膳付）

★１２／２７～１２／２９のお届け

【アレルギー表示一覧】
表示しているアレルギー物質は、特定原材料を対象にしています。
＜うなぎ料亭「山重」監修の迎春弐段重＞
■アレルギー表示：小麦、乳成分、卵、えび、かに、くるみ
■コンタミネーション注意喚起表示：本おせちは、「落花生」を使用した設備で製造した原材料を使用しております。