【PR】WECKガラスキャニスターを使って、苺の季節が終わる前に苺ジャム作り。 数年前からジャム瓶はWECKのガラスキャニスターを使ってます。 なぜって？通常のジャム瓶だと脱気失敗するからさっ…！(不器用) ジャム瓶で脱気する時の「蓋を一瞬緩めて、再度蓋を締める」作業が苦手なんです。 ほんとに脱気できてるの？？って半信半疑になる。 WECKだと、ジャムを詰めた瓶をお湯に沈めて30分加熱するだけ。 脱気の成功が一目で分かるようになっているのがイイ！ (パッキンの持ち手が水平より下がっていると脱気成功のサイン) 不安がないって素敵。 --- 【苺ジャムの作り方＆脱気方法】 ☆材料 苺　　　　　　　250g以上(※ヘタを取ってから計量） グラニュー糖　　苺の正味重量の50～60％ レモン汁　　　　苺の正味重量の3％ ☆作り方 ①苺を洗ってヘタを取る。水分をふき取っておく。 ②ボウルに苺、グラニュー糖、レモン汁を入れてひと混ぜする。 ③ラップをかけて冷蔵庫に半日～一晩ほど置いておく。 ④苺からしっかりと水分が出たら鍋に入れて火にかけて煮る。アクが気になる場合は取り除く。 ⑤ジャムの温度が103～104℃になったらできあがり。(※スティック温度計を使用し、先端が鍋の底に触れないように注意して中心温度を測ってください。) ★温度計を持ってない場合は、冷水を入れたコップの中にジャムを一滴垂らします。 ジャムが散らずに、ひとかたまりのまま底まで沈めば完成。 水の中でジャムがパッと散ってしまう場合は、もう少し煮詰めてから再度チェックしてください。 【脱気の手順】 ①WECKキャニスター瓶とガラス蓋、パッキンを煮沸消毒する。 ②瓶の8分目までジャムを詰めて、パッキン、蓋、クリップで封をする。 ③深めの鍋に「ジャムを詰めた瓶」と「ジャムと同じくらいの温度の水」を入れる。この時、瓶の頭が水面から出ないようにたっぷりと水を入れておく。 ④鍋を火にかける。ふつふつと沸騰してから30分ほど加熱する。加熱すると瓶の中から空気が抜けていきます。 ⑤お湯から瓶を取り出して、冷めるまで常温に置いておく。 ⑥ゴムパッキンの持ち手の部分が水平よりも下を向いている＆クリップを外しても蓋が外れなければ脱気成功のサインです。